¿Qué cualidades necesitas para trabajar en un hotel? - aporte de Juanjo Valcazar

Alojamiento:

Generan casi la totalidad del ingreso del Hotel.
Laboran las 24 horas
Tienen bajo su responsabilidad el trato directo con el huésped por lo cual deben tener personal idóneo y debidamente capacitado.
Se divide en 2 grandes divisiones que le reportan al Gerente de Operaciones:
El 80% del personal labora en estas dos divisiones.
  - Room Division
  - F&B Division

Es el eje central de los E.H. Provee más del 60% de los ingresos y registra al 50% del personal. En Hoteles donde no hay Gerente de Operaciones, es el Gerente de Habitaciones el que realiza dicha labor. 

Los departamentos comprendidos son:
- Reservas
- Recepción
- Teléfonos o Comunicaciones
- Botones y Conserjería
- Servicio VIP y Atención al cliente
 Ama de Llaves

Sus cualidades son:

·         Hospitalidad

·         Servicio

·         Estilo

·         efecto

Alimentos y Bebidas:

•Tiene bajo su dirección a los siguientes departamentos:

•- Cocina
- Restaurante
- Bar
- Room Service
- Minibar
- Banquetes y Eventos
- Catering
- Steward

Sus cualidades son:

·         Detalles

·         Relajo

·         Estilo de presentación

·         Auténtico

¿cuales son los tipos de aves de corral?-aporte de Juanjo Valcazar

Ave de corral es un ave domesticada utilizada en la alimentación, ya sea en forma de carne o por sus huevos. La denominación incluye típicamente a miembros de los órdenes Galliformes (tales como los pollos y pavos) y Anseriformes (aves acuáticas como patos y gansos).

Al igual que el pavo, el faisán, la codorniz y otras especies emparentadas, las aves de corral están adaptadas a vivir sobre el suelo, donde encuentran sus alimentos naturales, como gusanos, insectos, semillas y materia vegetal. Las patas, que por lo general tienen cuatro dedos, excepto en la variedad británica Dorking, están adaptadas para arañar el suelo. Su cuerpo grande y pesado, así como sus alas cortas incapacitan a la mayor parte de las variedades para el vuelo, excepto a cortas distancias. El buche es grande y la molleja muy musculosa. En los adultos de los dos sexos la cabeza está adornada con unas carnosidades a ambos lados del pico y una cresta desnuda y carnosa, que es más prominente en el macho y tiene formas diversas en función de las diferentes razas y variedades. La cresta típica es sencilla, terminada en picos y de cierto tamaño, bien erecta o caída. En una variación de ésta, tres hileras de tubérculos convergen en un ápice orientado hacia atrás. La cresta del Brahma tiene tres resaltes en picos bajos y la cresta en hoja del Houdan francés tiene dos resaltes transversales en la cabeza. La cresta en fresa de la gallina malaya es una protuberancia pequeña redondeada y nodular que tiene situada cerca de los ojos; la cresta en V de las gallinas La-Flèche sugiere la presencia de un par de cuernos diminutos. El color del plumaje de las diversas aves de corral puede ser blanco, gris, amarillo, azul, rojo, castaño y negro.

Por lo que se refiere a su tamaño y forma, las diferentes razas muestran gran diversidad. El gallo Brahma de 5 kg, por ejemplo, tiene una contrapartida miniatura, el Bantam, que pesa unos 570 gramos. En general, los miembros de una misma raza son similares en su forma, aunque difieren, las distintas variedades, en detalles menores, como la forma de la cresta, el color y las manchas. Muchas veces se llama clase al grupo de razas desarrolladas en un determinado país.

En cuanto a sus hábitos, las aves de corral son estrictamente diurnas (activas durante el día), gregarias y polígamas; los gallos de las mejores razas de pelea son notorios por su agresividad y valor ante sus rivales. La elevada tasa de reproducción de la especie es una característica importante, dado que tanto sus huevos como su carne son apreciados como alimento. A menos que se les enseñe lo contrario las hembras ponen sus huevos en el suelo, entre la hierba alta o los hierbajos. Cada cierto tiempo las gallinas domésticas se ponen cluecas —es decir, dejan de poner y muestran una gran propensión a sentarse sobre sus nidos para incubar los huevos—. El periodo de incubación dura unas tres semanas. Los pollos son precoces: al salir del huevo no están desnudos, sino cubiertos de plumón, y pueden echar a correr de inmediato. Aunque son capaces de alimentarse por sí mismos, los pollos recién nacidos pueden subsistir durante casi una semana sin comer, gracias a la yema de huevo que llevan incorporada en el abdomen.

¿Qué tipo de bar quisiera tener?-importe de Juanjo Valcazar

Bar de cocteles

El bar que me gustaría tener sería el bar de cocteles, porque presenta una gran variedad de tragos nacionales e internacionales, normalmente cuentan con un stock de buenas marcas que respaldan la oferta de la carta y la satisfacción de los clientes.

Además ofrecen un estándar superior de servicios de mesa, El personal trabaja está bajo la supervisión de un Jefe de Bar.

1.- El Personal:

Contaría con un personal de alto nivel de servicio, que tenga experiencia    en el trato con el cliente, que sean personas empáticas y jóvenes que entiendan la necesidad de los clientes.

2.- Ubicación:

Este bar estría ubicado en una zona comercial donde la entrada y salida del público sea muy fluida, es decir que haya una gran masa de gente que pase o transite por el lugar, con lo cual ya tendría un punto a favor, porque el costo de publicidad sería menor.

Como por ejemplo en Larcomar que está ubicado en Miraflores.

3.- Publico objetivo:

Este bar estaría dirigido a jóvenes de 20 a 40 años de edad, personas  que trabajan y puedan solventar cada uno de los tragos que ofrecería, personas de ambos sexos, que quieren pasar un momento agradable, donde relajarse después del trabajo o simplemente relajarse después del trabajo.

El nivel socioeconómico sería entre A y B.

4.- Ambientación:

Lo ambientaría con focos  de colores bajos, instalaría una barra, con unos taburetes para las personas que deseen beber un trago y se encuentren solos o en parejas, así como también para los grupos de personas que deseen ingerir las bebidas, podrían situarse entre los silloncitos ubicadas estratégicamente alrededor del local para poder bridar mayor comodidad y espacio para el tránsito de los clientes, en ese caso tendrían una mesa circular, también con una música moderna de fondo.

Las Carner-aporte de Juanjo Valcazar

Las Carnes

En el lenguaje popular, la palabra carne se utiliza para designar la parte muscular de los animales comestibles. También puede ser usado para designar a las aves, productos de caza e incluso a los pescados. Es una de las fuentes de proteínas más importante de la dieta en los países occidentales. El incremento en su consumo, va parejo con el del aumento del nivel de vida y del poder adquisitivo. Así en nuestro país, se come más carne que hace 30 años. Se aplica a los bovinos, ovinos, caprinos, porcinos y a los equinos. El consumo excesivo de carne, ha sido considerado como determinante en el aumento del colesterol.

Clasificación de carnes:

Carnes rojas: res, carnero, caballo (aún cuando éste tiene una comercialización diferente).

Carnes blancas: ternera, carnerito de leche, cabrito.

Carnes rosadas: cerdo.

   ¿Que es una carne?

Nutrientes- aporte de Juanjo Valcazar

Hidratos de Carbono o Carbohidratos:

Por lo general no se les da la debida importancia. Proporcionan energía, regulan el procesamiento de las proteínas, protegen de toxinas. Son Carbohidratos (o glúcidos) los azúcares, los almidones y las celulosas, principios muy activos en el metabolismo de los seres vivos.

Proteínas:

La función principal de las proteínas es producir tejido corporal y conectivo, sintetizar enzimas, algunas hormonas como la Insulina. Las proteínas luego de ingeridas son descompuestas con la ayuda de las enzimas en aminoácidos para que el organismo pueda utilizarlas.

Grasas o Lípidos:

Las grasas son un grupo de sustancias orgánicas de fundamental importancia en el metabolismo de los seres vivos. Son material de reserva para cuando el organismo necesita energía, además, algunas sustancias clasificadas como lípidos poseen una intensa actividad biológica. Entre ellas se encuentran algunas hormonas y vitaminas.

Vitaminas:

Son compuestos orgánicos que el cuerpo necesita para el metabolismo, protección de la salud y crecimiento adecuado. Éstas se obtienen con la ingesta ya que el organismo no las puede producir. Tanto la carencia como el exceso de vitaminas pueden causar problemas de salud.

Minerales:

Los minerales inorgánicos son necesarios para reconstrucción estructural de los tejidos, además participan en procesos como la acción de los sistemas enzimáticos, contracción muscular, reacciones nerviosas y coagulación de la sangre.

¿Que Nutrientes conoces?

Intención Comunicativa-parte de juanjose valcazar

Intención Comunicativa
La intención comunicativa es el objetivo que perseguimos cuando hablamos,
escribimos o emitimos algún mensaje. Si queremos informar, nuestro mensaje
tendrá ciertas características. Si queremos enseñar cómo se realiza algún
procedimiento, el lenguaje varía. Tanto la estructura como las palabras
empleadas en cada caso, son diferentes. Sin embargo, un mismo mensaje puede
tener más de una intención.
Existen diferentes intenciones comunicativas. Entre ellas,
persuadir, informar, apelar, advertir. A continuación se
presentan algunos ejemplos de cada una de ellas:
Intención informativa:
Cuando nuestra intención es informar, usamos datos,
hechos objetivos, sucesos, acontecimientos. Un claro
ejemplo de cuándo se utiliza la función informativa es una
noticia.
Intención persuasiva:
Cuando queremos convencer a alguien de algo,
empleamos la función persuasiva. Un anuncio publicitario
busca que hagamos alguna transacción o compra. La
argumentación, las palabras que empleamos, todo tiene
importancia para convencer o persuadir.
Intención apelativa:
Cuando queremos ordenar algo, empleamos la función
apelativa. En este caso, se debe emplear un lenguaje
claro y directo. Por ejemplo, un mensaje de ¡Silencio!,
es un ejemplo de la intención apelativa. Un instructivo
tiene también una intención apelativa, ya que nos indica
paso a paso lo que debemos hacer.
Intención de advertencia:
Si queremos prevenir sobre algún peligro, o avisar
sobre algún riesgo, utilizamos la advertencia.

1.- ¿que tipo de intención comunicativa conoces?